にんじんとレーズンのサラダ　～目の健康に～

材料（2人分）

• にんじん　　　　大1本（130g）
• 穀物酢　　　　　大さじ1.5
• オリーブオイル　小さじ2
• 砂糖　　　　　　小さじ2
• こしょう　　　　適量
• レーズン　　　　15g
• 塩　　　　　　　少々

作り方

1.にんじんを長めの千切りにし、電子レンジで加熱する。（目安600W 3分）

2.酢、オリーブオイル、砂糖、こしょうを混ぜ合わせ、①と和える。

3.レーズンを加え、味が足りなければ塩で味を調節する。

(レーズンが苦手な人は、ナッツに変えてもOK)

※ビタミンAは、油と一緒に食べることで吸収率がアップします！

1人当たりの栄養価

管理栄養士　沖　さやか先生からのメッセージ

にんじんに多く含まれるビタミンAやレーズンに含まれているアントシアニンは、

目の乾燥を防いだり、眼の疲れを和らげる効果があります。

監修　管理栄養士　沖　さやか先生

監修　健康ラボステーション