鮭とほうれん草の雑炊

材料（２人分）

• ご飯　300g
• 塩鮭　１切れ
• ほうれん草　1/4束
• えのき　1/4束
• だし汁　300ml
• 白ごま　小さじ1/2

作り方

1. グリルで鮭を中火で7分程度焼き、皮と骨を取り除いてほぐしておく。
2. ほうれん草は3cm幅、えのきは石突を切り、半分に切る。
3. 鍋にだし汁を入れて、沸騰したらご飯を入れてひと煮立ちさせる。
4. 鮭とほうれん草、えのきを入れ、3分程度弱火で煮る。
5. お皿に盛り付け、ごまを振りかける。

1人当たりの栄養価

管理栄養士　福良　奈保先生からのメッセージ

ほうれん草には、ビタミンB2が含まれており、粘膜を保護して皮膚の健康を保つ働きがあります。

また、鮭には免疫機能を正常に維持することによって、アレルギー症状を緩和するという効果をもつ、ビタミンB6が含まれています。

塩鮭の塩味を生かした雑炊です。

監修　健康ラボステーション