鮭ときのこのホイル蒸し　～秋の味覚で眼精疲労予防～

材料（2人分）

• 秋鮭　　　　　　　2切
• じゃがいも　　　　100g（中1個）
• しめじ　　　　　　50g
• しいたけ　　　　　50g
• 万能ねぎ　　　　　適量
• ★味噌　　　　　　大さじ1・1/2
• ★酒　　　　　　　大さじ2
• ★砂糖　　　　　　大さじ2
• ゆず　　　　　　　少々

作り方

1.しめじをほぐし、しいたけは4等分に切る。

2.じゃがいもを洗い、濡れたままラップをしてレンジにかける。竹串を刺してスッと通ったら、粗熱をとり皮をむく。

3.★の調味料を混ぜ合わせる。

4.アルミホイルに材料をのせて、③の調味料を上からかける。

5.トースターに入れて15～20分程度、蒸し焼きにする。

6.ゆずを絞り、皮はせん切りにしてねぎと一緒にかける。

1人当たりの栄養価

管理栄養士　沖　さやか先生からのメッセージ

鮭は白身魚という事をご存知ですか？鮭の特徴である赤色はアスタキサンチンという色素で、餌であるエビなどの色が蓄積し、ピンク色になります。眼精疲労の予防や改善などに効果があります。

監修　管理栄養士　沖　さやか先生

監修　健康ラボステーション